一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，鲶鱼肉质嫩滑无比，茄子吸收了鲶鱼汤，十分鲜美，具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食谱。
工具/原料
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原料：鲶鱼（买鲶鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的）、圆茄子（长茄子更好）；
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调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、醋；盐、糖；
步骤/方法
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1 、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
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2 、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切片。
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3 、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
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4 、放入鲶鱼段翻炒。
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5 、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水
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6 、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
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7 、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
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8 、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可（鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好）。