千层饼，又叫“瓤子饼”、“油饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼的做法是用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁，再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状，用炉火烤制，表面发黄即可。
食材
1
面粉 适量
2
猪肉馅 适量
3
大葱 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
胡椒粉 适量
8
姜末 适量
9
香油 适量
10
色拉油 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
2
面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。
3
在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉
4
再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
5
取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花
6
在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可
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