经常做红烧鲫鱼，但是有没有办法让它的表皮不被破坏掉呢，今天就教大家一种方法
食材
1
鲫鱼 1条
2
小米椒 2个
3
植物油 3勺
4
盐 适量
5
生抽 1勺
6
花椒粉 1勺
7
辣椒粉 1勺
8
淀粉 1勺
方法/步骤
1
将鲫鱼处理干净，挖出去内脏，保留鱼鳔和鱼籽
2
锅内放入3烧油，微微烧热，将鲫鱼吸干水分放进去炸
3
中火慢炸，炸至两面金黄，捞出
4
另起一锅，加入小米椒爆香，加入盐生抽孜然粉花椒粉和淀粉水勾芡，将鱼放进去，收干汤汁即可
注意事项
1
中火最佳，小火难得煎，大火容易破皮
2
油多，吸干水分是鲫鱼不破皮最主要原因
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