肠粉是广东人爱吃的早餐之一，超综美食小编通过图文并茂的方式,手把手教你自制鸡蛋肠粉如何做才美味,并详细说明鸡蛋肠粉家常做法所用佐料时间和窍门,包括鸡蛋肠粉营养价值和最适宜食用方法等，希望大家能够喜欢。
食材
1
粘米粉 80g
2
玉米淀粉 10g
3
澄面 70g
4
土豆粉 10g
5
鸡蛋 2个
6
清水 400g
7
葱 适量
8
玉米油 适量
方法/步骤
1
准备材料。
2
将全部材料倒入盘里。
3
加入清水，用勺子拌均匀。
4
用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层。
5
倒入粉浆，我的是中号肠粉盘大约用了38克粉浆。
6
加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)，加大概十克的蛋液。
7
锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅里。盖上锅盖。
8
2分30秒左右即可揭盖，这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡。肠粉盘拿起，用刮板将肠粉刮起放进碟子。
9
酱油放碗里，热锅加油，油热后倒进酱油里。
10
将点料倒在肠粉上，就可以吃了。
注意事项
1
最好用专用的肠粉盘，我试过用家里的不锈钢碟做，但是因为不锈钢碟中间是高起来的，使粉浆不均匀，做起来的会很厚。所以说工具很重要。
2
刷子沾一点点玉米油刷盘底就可以了，千万不能刷的太多，刷的太多的话，粉浆流动不均匀。
3
我的是中号肠粉盘，粉浆大概是38克左右，拿上鸡蛋液大概是47克左右。粉浆不能太多，否则做出来的会很厚，不好吃。
4
全程大火蒸。
5
做好未吃的肠粉，放到碟子上，另外用个蒸锅小火蒸着，因为全部肠粉做好需要一些时间，冷了的肠粉也不好吃哦。
6
肠粉没有什么味道，所以另外要做配料。先用碗装着一些酱油，热锅下花生油，油加热后倒进酱油说可以了。
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