炸蘑菇怎么做

面粉 60克

淀粉 40克

鸡蛋 两个

平菇 200克

盐 1勺

黑胡椒 3克

把鸡蛋面粉等需要的食材都准备好。

把平菇洗干净，然后撕成小朵。

评估如果担心有农药残留的话，把它放进盐水中浸泡个五六分钟，浸泡之后用清水冲洗干净。

接下来就是做面糊了，鸡蛋打入碗中，加入淀粉面粉。然后放入盐，胡椒粉调味儿，把它用筷子搅均匀。这个面糊的稀稠度，能挂住筷子留下的面糊，成直线就可以了。

锅里加水烧开，然后把平菇放进去烫一下，烫10秒就可以了，然后马上捞出来，捞出来之后把它放到冷水中冷却一下，然后尽量用手去把这个水分攥干。捞出来之后呢，把它放在案板上凉一会儿，然后去除水分。

然后把这个平菇放进面糊里，挂上面糊之后稍微控一下，如果面糊太多的话容易吸油。

锅里烧至七成熟之后，把挂好面糊的平菇，用筷子一个一个把它夹进油锅里。不要让评估粘连粘连到一起，不要一次性全部放进去，可以分多次操作，这样更均匀。可以用比较小一点的油锅，这样比较省油。

炸至金黄色之后，觉得不软了之后，然后把它捞出来，如果是想脆一点的话，可以倒入锅中再炸一下。

把炸好的平菇用吸油纸巾吸一下，然后撒上椒盐或者孜然就可以了。