炸蘑菇这道菜，外焦里嫩，是很多朋友的最爱，可是能做得好吃也是不容易的，今天就教大家我的炸蘑菇的方法。
食材
1
鲜磨 300克
2
麻辣鲜 适量
3
白糖 半小勺
4
芝麻，孜然 适量
5
泡打粉 四分之一勺
6
盐 适量
7
鸡精 适量
8
面粉 半量杯
9
淀粉 四分之一量杯
方法/步骤
1
市场买来的鲜蘑，去根，撕条状，洗净，放入开水中煮3.4分钟。
2
捞出后过凉水，用手拢一拢，轻轻挤压出去一部分水，也不要挤太干。
3
放入酱油，盐，鸡精，白糖，芝麻和孜然调味，腌制10分钟。
4
腌制后的蘑菇加入面粉，淀粉和泡打粉。搅拌均匀。
5
锅内放油，烧到7.8分热，调到小火，用筷子一个一个的夹入油锅，炸成金黄色捞出。炸好所有的蘑菇后，在把蘑菇复炸一遍，捞出。
6
吃的时候可以根据个人口味拌入麻辣鲜或者蘸椒盐都可以。
注意事项
复炸就是在炸一次，这样可以逼出里面的油，吃着不油腻。