一直都不喜欢吃白菜梗,没想到这次炒肉却如此美味,味道完全不输白菜叶!
食材
1
大白菜 400克
2
五花肉 100克
3
大蒜 5克
4
生姜 2克
5
小米辣 1克
6
生抽 10克
7
蚝油 8克
8
鸡精 5克
方法/步骤
1
准备好所需材料:将大白菜横切成2份,再将白菜帮部分洗净切丝备用,而生姜、大蒜、小米辣切碎备用;(不能吃辣则小米辣可忽略;)
2
将白菜帮装入盆中,再均匀倒入食盐,搅拌均匀,腌制15分钟左右,等待白菜帮出水;
3
白菜帮出水后,滤干水份备用,而如果食盐放多了,避免太咸则可以用清水洗净再滤干水份备用;
4
起锅,锅热后倒入食用油,烧至5成热后放入五花肉,煸炒出油脂;
5
煸炒的差不多后,倒入蒜末、姜末、小米辣,翻炒爆香;
6
继续倒入葱伴侣豆瓣酱,翻炒出红油,炒出香味;
7
倒入腌制水份的白菜帮,不停翻炒均匀;
8
炒制8分熟时,往锅边均匀淋入少许热水,调入鸡粉;
9
翻炒均匀后,装盘出锅即可;
注意事项
往白菜帮中加入适量盐腌制出水,能改善口感和减少炒制时间,但是注意腌制时间,时间太长白菜帮出水过多,容易让白菜口感不爽脆还易发黑
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