“鱼身柔软肉洁白，头细嘴短兼缩膊；两边金钱串银鳞，鱼骨衔珠腹满膏。”这是肇庆民间描写当地特产麦溪鲤的民谣，它确实把麦溪鲤描绘到淋漓尽致了。麦溪鲤是肇庆高要大湾镇麦溪塘的特优鲤鱼，具有旺血、养颜等功效，其味如蜜似鸡，食后耐人寻味，更特别的是无论以它做汤或做菜，不用加姜都不会有鱼腥味，这种鱼也只有在麦溪塘里才能养殖，所以称为“麦溪鲤”。用陈皮煲麦溪鲤，鱼香与果香交织，其汤鲜美可口，并有补益养颜之功。
食材
1
麦溪鲤 一条
2
陈皮 100g
3
姜 10g
4
蒜 3瓣
5
葱 3根
方法/步骤
1
陈皮浸泡，去瓤，并用手挤去涩味，切成幼丝状，摆放备用；
2
麦溪鲤宰洗净，去脏杂，在两侧切口，并用料酒、醋、盐，腌制15分钟；
3
倒油，烧至7分熟，放入姜丝、大蒜后，放鱼，可煎至微黄；
4
鱼煎好后，一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升( 10碗量)，用大火滚沸；
5
搅拌一下，后改文火煲约1小时；放盐，盛碗便可享用。
注意事项
1
最后放盐，可保持鱼的鲜味；
2
爱香菜者，可在吃前，在碗里撒点香菜。
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