红烧泥鳅泥鳅经过高温油炸，紧接着块火炒拌，为了我们的口福， 您的大恩大德，我们无以回报，唯有吃了你，hia hia
食材
1
泥鳅 300克
2
姜片、蒜末、葱白 各少许
3
盐 3克
4
鸡粉 1克
5
白糖 2克
6
辣椒酱 15克
7
生抽 4毫升
8
生粉、水淀粉、料酒、食用油 各适量
方法/步骤
1
泥鳅装入盘中，撒上生粉。
2
搅拌，使泥鳅身上均匀蘸上生粉。
3
热锅注油，烧至七成热，放入泥鳅，炸3分钟。
4
把炸好的泥鳅捞出。
5
用油起锅，倒姜、蒜、葱，爆香。
6
倒入泥鳅，淋入料酒。
7
加入辣椒酱、生抽。
8
再加入盐、鸡粉、白糖。
9
倒入少许清水，翻炒均匀。
10
大火收汁，加水淀粉。
11
翻炒均匀。
12
盛出装盘即可。
注意事项
制作这道菜前，宜将泥鳅剖肚去肠洗净，然后放盐搓揉去除表面黏液，再次冲洗净。