火锅传统底料的炒制
食材
1
牛油 500g
2
香料粉 250g
3
姜 20g
4
蒜 20g
5
葱 20g
6
洋葱 30g
7
干辣椒 50g
8
糍粑海椒 100g
9
豆瓣 100g
方法/步骤
1
第一步：首先将牛油溶化，然后用姜葱蒜，洋葱去掉牛油里面的腥味
2
第二步：去腥后的油里依次下入辣椒、豆瓣酱炒香、不停的搅拌
3
第三步：当出香味时，下入香料粉不停的搅拌，炒香，这个过程需要小火慢慢的炒制
4
第四步：大概一个半小时，下入干花椒炒出它的香味。
5
第五步：当干辣椒出香的时候，表示底料已经熬制得差不多了，这个时候起锅即可。
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