木耳肉片是我每周必吃的一道菜，但都会再加一些素菜，这道菜加的山药。一般人以为山药只有用来煮汤，其实炒起吃口感很好，水嫩、爽脆的口感与煮汤的口感截然不同，偿试一下，定会收到意想不到的美味！
食材
1
山药 250克
2
里脊肉 200克
3
木耳 15克
4
姜 1小块
5
白糖 5克
6
盐 适量
7
鸡精 1克
8
花椒面 1克
9
酱油 15毫升
10
食用油 100毫升
方法/步骤
1
准备食材：里脊肉、山药、木耳、姜。
2
姜去皮，切细。
3
将肉切成薄片加入姜、盐、白糖、花椒面、酱油拌匀，腌10分钟入味，再加入淀粉，抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的肉片更嫩滑。
4
木耳提前用温水泡发2小时，泡软后洗干净，特别是根部的部位杂质较多，要认真清洗干净才不会影响口感。将木耳放入开水锅中焯水后捞出沥干水分，备用。
5
山药洗净，去皮。顺着山药长度的方向斜刀切成椭圆片。（处理山药时最好代上一次手套，避免山药粘液沾上发痒）。
6
锅中放入食用油，油热后倒入山药翻炒，翻炒2分钟左右就熟了。倒入木耳一起翻炒10秒钟左右，撒入白糖、盐，翻匀，暂时装盘。
7
锅中再次放入食用油，油热后倒入肉片快速划散，翻炒，炒至肉片完全变色，肉片就熟了。
8
倒入炒好的山药和木耳，与肉片和匀，关火。
9
撒入鸡精，翻匀。
10
装入盘中。
注意事项
炒山药可稍多加些油，避免沾锅。
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