秋天来了，来碗红烧肉贴贴秋膘吧~
好吃不肥腻~配碗白饭最好~
不加一滴水，好吃味道浓
工具/原料
1
猪后臀尖500g，啤酒1灌，葱姜蒜适量，月桂叶1片，八角一个，桂皮一点，红烧酱油2勺，花雕酒1勺，食用油1小勺，冰糖10g
2
冰水一盆
3
鸡蛋、鹌鹑蛋
方法/步骤
1
猪肉切块，在冷水里浸泡1小时，把血水泡出来
2
葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，月桂叶一片剪出口子方便味道释放
3
锅里加冷水，把泡过水的肉，葱姜放进去，大火煮开，开锅后煮5分钟
4
准备一盆冰水，把煮过5分钟的肉放进去，洗干净血沫子，让肉充分冷却
5
再做一个锅水，吧冷却的肉放进去再煮一次，开锅后煮5分钟，煮好再放进冷水冷却
7
铁锅烧热，加入一点油和冰糖，炒糖色
8
冰糖炒到焦糖色，加入蒜和剩余的葱，炒出香气
9
炒出香味后，加入猪肉，炒到猪肉上色
10
烹一勺花雕酒，翻炒到酒味挥发
11
再加入2勺红烧酱油调色，颜色要深一点
12
开大火烹入啤酒一罐，大火煮开
13
煮开后加入剩余的葱，姜，月桂叶，八角和一点桂皮
14
盖盖子转小火，炖40分钟
15
加入鸡蛋再炖20分钟
16
炖好后大火收汁，就可以了
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