辣炒花甲是一道以花甲为原材料，辣椒为辅料的美味佳肴。在寒冷的冬天，可谓是青年人必备佳肴
食材
1
花甲 500g
2
红辣椒 3个
3
葱 2根
4
辣椒 3个
5
花椒 10粒
6
姜 4片
7
蒜 适量
8
香菜 3根
方法/步骤
1
花甲用盐水浸泡半小时，吐尽里面的泥土
2
水烧开，倒入花甲焯水，当看见花甲开口时即可捞出来，沥干水分，备用（煮的时间不宜过长，否则肉的口感不鲜嫩）
3
准备葱2根，红辣椒3个，花椒10粒，姜4片，蒜3拌，香菜3根（可根据自己的口味适当增减配料c）
4
葱切葱花，蒜压成蒜泥，红辣椒切碎，香菜切碎备用
5
热锅冷油，爆香花椒，姜片，蒜泥，加入葱花，红辣椒翻炒出来的出香味
6
倒入花甲大火翻炒几下，加入料酒两茶勺。（若喜爱甜，可加入适量糖）
7
最后再加入豆瓣酱翻炒，翻炒均匀即可关火
8
撒上香菜，利用锅的余热翻炒均匀即可装盘，好吃，香、鲜
注意事项
1
在翻炒花甲的时间不宜过长，因为花甲已经焯水，否则肉就会老
2
红辣椒最好选用朝天椒，又辣又香
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