蒜苔的营养价值很是丰富，在新鲜蒜苔下来之季，各种蒜苔佳肴都会呈现在餐桌上，肉炒蒜苔、鸡蛋炒蒜苔、生腌蒜苔等等。新鲜的蒜苔不管怎样吃都好吃，下面我给大家介绍一美味“牛肉炒蒜苔的家常做法”。希望能帮助到你尝试美味佳肴。
食材
1
牛肉 300克
2
蒜苔 350克
3
木耳 60克（干）
4
葱、姜 各适量
5
食用油、酱油 各适量
6
盐、五香粉 各适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
将蒜苔的尾部却掉，冲洗干净，在水中泡10~15分钟，后捞出，空水。将干木耳提前半小时用温水泡在水中，待泡开后，用手搓洗干净，捞出空水。待用。
2
将蒜苔头部在菜板上对整齐，然后切成2厘米长的小段。将葱剥好洗净，斜切成小段，将姜洗干净，切成姜丝。
3
提前将冰箱中的牛肉拿出，待放2小时有自然解化的迹象时，放用水冲洗干净，切成3毫米的薄片。
4
将切好的牛肉片放在碗中，然后放上适量的盐、五香粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
5
将炒锅中放入适量的食用油，待油有气泡时，放葱、姜，炸微黄后，放入腌制好的牛肉片，炒2分钟，待牛肉变颜色后，将切好的蒜苔和洗好的木耳倒入锅中。
6
继续翻炒均匀后，再放少量盐和一小汤勺水，继续翻炒2~3分钟后，关火。盛入盘中即可食用。
注意事项
1
牛肉在冰箱里冻一冻，好切成均匀的薄片。
2
蒜苔去尾部时，可以从蒜苔的中间节部比整齐，将尾部切掉，省事省力。
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