茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
食材
1
鸡蛋 适量
2
红茶叶 10g
3
八角 适量
4
花椒 适量
5
桂皮 适量
6
香叶 3g
7
姜 10g
8
食盐 20g
9
生抽、老抽 适量
10
蚝油 5g
11
冰糖 15g
12
可乐 适量
方法/步骤
1
鸡蛋15至20个洗干净，取个煲，砂锅为佳。没有砂锅，用不绣钢煲也可以。放入冷清水2300ml，如下图：
2
食盐大概20克，如下图：
3
老抽适量，调色用，深浅看个人喜欢。大概15克，如下图：
4
香叶，八角，花椒，桂皮，姜（姜要轻拍一下容易出味），如下图：
5
红茶叶10克，如下图：
6
冰糖大概15克左右，冰糖有增鲜中和味道作用，如下图：
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生抽80克，如下图：
8
蚝油5克，也可以不放，如下图：
9
可乐半杯，增香口味，可以不放，如下图：
10
开大火煮至水滚，转中火，中火煮10分钟（水滚开开始计时），如下图：
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滚了10分钟，此时蛋已熟了，用勺背轻轻敲裂蛋壳，确保每个都裂裂纹越多越入味，为了更入味。如果在水中不好敲，可以捞出来敲，敲好再放入茶叶水中泡，如下图：
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这时可以转小火了。再煮25至30分钟关火，就可以捞出来放凉，去壳食用了。也可以泡着，隔天都可以食用更入味，如下图：
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淡淡的茶叶，扑鼻而来，如下图：
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味道适中，颜色均和，如下图：
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