鸽子,又名白凤、鹁鸽,营养价值极高,既是美味佳肴,又是滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在 95%,鸽子肉的脂肪含量仅0.73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。 鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,中医认为鸽肉有益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。 民间常有“一鸽顶九鸡”的说法,可见鸽子确实是补身的佳品。
食材
1
乳鸽 500g
2
红枣 20g
3
枸杞 20g
4
葱 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
麻油 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
鸽子处理干净,用清水冲洗干净,烧开一壶水,将鸽子汆烫下,去除血沫和杂质
3
红枣和枸杞事先用清水浸泡
4
处理好的鸽子放进锅里,放入切好的葱段、姜片
5
加入大半锅热水,开大火炖煮
6
锅中水烧开,用大勺将锅中的浮沫打出
7
放入大枣
8
转小火慢慢炖煮2小时
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2小时后,鸽子基本炖好,将泡好的枸杞放入锅中
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加入盐和香油,接着炖煮15分钟,15分钟后,即可关火喝汤吃肉
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