工具/原料
红油麻辣猪耳原料：猪耳
红油麻辣猪耳调料：蒜末，芹菜末，香菜段，红辣椒油，花椒油，生抽，老醋，盐，鸡精
步骤/方法
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1.猪耳洗净，锅里放入白酒，老抽，八角，小茴香，桂皮，干辣椒，花椒等大料【就是卤肉用的那些，有的我也叫不出名，反正全派上用场了】加水烧开，烧开之后放洗好的猪耳进去卤约40分钟，关火猪耳晾凉；
注意事项
猪耳朵营养价值： 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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