牛肉炖扁豆是一道很好吃的湘菜,做法不同,其口味也不同,下面一步一步教你正宗牛肉炖扁豆的做法。
食材
1
新鲜牛肉 适量
2
新鲜扁豆 适量
3
花椒 少量
4
大蒜 少量
5
生抽 少量
6
油盐辣椒 少量
方法/步骤
1
摘扁豆。先将扁豆用盐水泡十分钟左右去农残,然后从两头撕筋,再掰两半,小的不用掰。摘完扁豆再用清水多清洗几遍,最后沥干放好待用。
2
取新鲜牛肉(最好是没有打水的),洗干净,再切小片,用碗装好,可以放调料淹一会儿,也可以不用,看自己,准备好待用。
3
将所有的调料准备好,大蒜切小,葱切段(也可以不放)辣椒洗净切段,如果用干辣椒也可。不建议放生姜,它与牛肉相克,同吃容易上火。所有调料准备好待用。
4
干炒扁豆。准备好之后开火,先不放油(不放任何),将准备好的扁豆全部倒入大锅中翻炒至七八分熟,如果看到皮有点枯了,就表示炒的差不多了,然后再盛起来装入干净的碗里待用。
5
再在锅内放入适量油,将准备好的牛肉放入锅内,一会儿牛肉会煮出很多水来(没打水的不会),然后只将牛肉捞起来,放入干净的碗里,将锅里的水油什么的倒掉。这里也可以洗下锅。
6
锅中放适量油,放入牛肉,翻炒几下,再放入你准备好的一些调料如蒜辣椒等,放入盐,生抽,一起翻炒。然后再放入炒至八成熟的扁豆,再一起翻炒几分钟。然后放入水,至少盖过锅内食物,可以多放点,以便炖。
7
将锅内煮的食物全部转入小锅内,用小炉子开火慢慢炖至扁豆熟软,慢慢炖出味来,最后大功告成就可以吃了,无论是里面的牛肉还是扁豆都是很好吃的。
注意事项
1
不属于清淡菜系列。
2
最好是新鲜的扁豆与没有打水的新鲜的牛肉。
3
图片仅供参考
上一篇:农村土暖气安装方法
下一篇:土豆炖牛腩的做法大全