每周一次猪肝,或猪肝瘦肉汤或酱爆猪肝,而我,独爱酱爆猪肝,简单的家常菜,简单的生活!让自己和家人开心吃饭快乐生活!
食材
1
猪肝 300克
2
姜 5片
3
盐 少许
4
酱油 5勺
5
青椒 3个
6
糖 少许
7
蒜 3瓣
8
料酒 2勺
9
红椒 3个
10
淀粉 3勺
11
葱 1根
12
黄豆酱 2勺
方法/步骤
1
切猪肝:切薄片,厚度适宜,太厚了不容易超嫩,太薄了不好切,而且翻炒过程中容易碎掉。
2
清洗猪肝:将切好的猪肝用水清洗几遍,把血水洗干净放置
3
切配菜:青辣椒,红辣椒,葱,生姜,蒜,切好备用,辣椒想切什么形状就怎么切吧!你开心就好!我喜欢斜切,比较快,够味儿
4
煮猪肝:水烧开,猪肝下锅,搅拌几下,猪肝表面呈白色就捞起来,水开大概10秒左右即可!煮久了猪肝会老了!捞起来放着
5
调酱汁:酱油,料酒,淀粉,盐(少许),黄豆酱,加少量水勾兑搅拌
6
最后一步啦~油烧热,青红辣椒等配菜下锅翻炒几下,起锅装盘。再加热油,倒入猪肝,酱汁(倒入前搅拌一下,以免淀粉沉淀),快速翻炒30秒左右,倒入辣椒配菜,再翻炒几下,起锅装盘!色香味俱全的酱爆猪肝完成啦!开吃哦
注意事项
酱爆猪肝滑嫩的重点是水煮猪肝和翻炒的时间把握好,还有酱汁也是特别重要的呦!能不能炒出滑溜溜的猪肝全靠那碗酱汁