芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
工具/原料
1
猪肉 250克
2
芹菜 500克
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱花 适量
6
姜末 适量
7
花椒粉 适量
8
酱油 适量
9
味精 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
先和面，用手揉成软硬适中光滑的面团，放一旁静置
2
芹菜摘去叶子洗净焯烫
3
芹菜捞出沥干水分，切碎
4
用干净的纱布将芹菜挤干水分
5
猪肉剁成肉泥
6
加入葱姜末、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀，再加入植物油顺时针搅匀
7
倒入芹菜顺时针搅匀
8
将面团搓成粗细均匀的长条
9
用手揪成小剂子（也可用刀切）
10
将剂子按扁擀成饺子皮
11
饺子皮中放入适量的馅儿
12
捏成饺子
13
锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。
注意事项
拌馅儿时始终要顺一个方向搅拌
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