千丝百叠的烫面手抓饼，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，入口松软，外酥里嫩。
食材
1
面粉 250克
2
开水 120克
3
冷水 80克
4
油 适量
5
葱 适量
6
面粉（油酥） 25克
7
植物油（油酥） 30克
8
盐（油酥） 3克
步骤
1
面粉放入盆中，倒入开水，用筷子搅成絮状。
2
再加入冷水继续搅成无干粉的面团。
3
手沾油揉成团。
4
盖上保鲜膜饧30分钟左右。
5
准备好油酥，把油酥面粉加盐放在碗。
6
植物油加热。
7
慢慢倒入面粉中搅成糊状。待用。
8
葱切成末。
9
把饧好的面团揉成光滑的面团。
10
擀成长方形的面片。
11
抹上油酥。
12
撒上葱花。
13
然后把面片3折。
14
用擀面杖稍稍擀薄。
15
用刀把面皮切成均匀的9条。
16
把三条一组盘成圆饼。
17
全部做好。
18
然后再把圆饼按扁擀薄。
19
锅中倒入适量油。
20
把面饼放入煎。
21
小火煎至两面都呈金黄色。用铲子铲松即可吃了。
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