蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
食材
1
面粉 750克
2
猪肉 500克
3
蔬菜 750克
4
香油 15克
5
酱油 100克
6
精盐 15克
7
味精 4克
8
葱末 15克
9
姜末 5克
方法/步骤
1
将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
2
将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3
将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4
待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
注意事项
1
要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。
2
面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
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