今天向大家介绍一下麻辣小龙虾的做法
食材
1
新鲜的小龙虾 适量
2
鲜麻椒 少量
3
辣椒 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
调料 适量
8
盐 适量
9
白糖 适量
10
胡椒粉 适量
11
耗油 适量
12
小茴香 适量
13
十三香 适量
14
啤酒 适量
方法/步骤
1
把新鲜的小龙虾放入盆里,盆里倒入水,没过小龙虾,倒入少量的香油和盐,两个小时后之后换水再重复上述做法,这样做的目的是为了清洗小龙虾的肠胃。洗干净之后,去除虾线,用小刷子把小龙虾刷干净,控干水之后备用。
2
开火,锅内放油,油热放入葱姜蒜,加入小茴香,八角,花椒,麻椒,辣椒等作料,把控干水的小龙虾倒入锅内。
3
之后加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,耗油,可依据个人口味做适量调整。
4
往锅里倒啤酒,没过小龙虾,大火烧开之后转小火焖煮十五分钟,加入啤酒的目的是为了让小龙虾的肉质更鲜美,吃起来还会有啤酒的香气,十分五分钟之后,转入大火收汁即可。
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