荷花鸡，是华美的开胃小凉菜。想到荷花鸡这个名字是源于鲁菜孔府菜的荷花豆腐。看到图片的一霎那，真的爱不释手。简直就是太美了，艺术品一样。非常想做一下试试。
食材
1
白萝卜 半根
2
胡萝卜 1根
3
洋葱 半个
4
鸡胸脯肉 100克
5
豌豆(鲜) 50粒
6
鸡蛋黄 1个
7
食盐 2克
8
姜 1小块
9
黑胡椒 1/2茶匙
10
玉米油 适量
11
色拉酱 20毫升
12
沙拉汁 20毫升
方法/步骤
1
将白萝卜去皮洗净，刀斜切成菱形块；（前提，整理）
3
将切好的菱形萝卜块加入少许盐腌20分钟，主要是为了去除萝卜的辣味儿；
4
腌萝卜的时候我们可以来做中舍久没间的小莲蓬。将鸡胸脯肉剁成肉糜，加入一个鸡蛋黄，2克盐和少量的胡椒粉，搅拌均匀；
5
果冻模具刷披兼上一层植物油，这样比较好脱模。然后搅拌好的肉糜放入果冻模具中，在肉糜上面插入适量的豌豆，做了两个小莲蓬；（整理）
6
放入蒸锅中冷水蒸20分钟；
7
白萝卜腌好后用凉开水冲洗掉盐分，将胡萝卜切成小的菱形，同白萝卜一起放入冰水中浸泡10分钟；
8
浸泡的时间我们来做漂亮的荷花花瓣，将洋葱切成花瓣形；
9
挑出比较漂亮的花瓣，放入油锅中大火炸一下，要很快捞出，不然漂亮的紫色就没有了；
10
最后，将小莲蓬放在白盘子中间，荷花瓣围在小帮何莲蓬周围，在外面摆上一圈儿菱形的白萝卜，最后在白萝卜尾巴的地方摆上菱形的胡萝卜。取一个单独的小碗，将蘸酱中的所有原料搅拌在一起，同荷花鸡一起端上餐桌，一道漂亮的菜就搞定了；（整理，装盘）
注意事项
1
做小莲蓬的时候，鸡肉泥不要放得太慢，九分满即可，蒸的时候鸡肉容易鼓出来，造成小莲蓬不平整；
2
炸荷花瓣的油最好用新鲜的，我用的油炸过别的东西，里面有少许的糊末，粘在荷花瓣上超级不好看。
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