鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成 。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
食材
1
猪肉 300克
2
泡椒、葱、姜、蒜 少许
方法/步骤
1
先把猪肉洗净
2
切成细丝。
3
放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。
4
胡萝卜、青椒洗净。
5
切成细丝。
6
木耳洗净，切丝。
7
把白糖、醋、生抽、水调成汁
8
锅里放油。
9
六成热放入肉丝煸炒。
10
炒至变色即可。
11
盛出来备用。
12
放入胡椒粉、味精、香油调味即可
13
葱、姜、切碎，辣酱1勺。
14
放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒
15
出锅，盛入盘中即可。
注意事项
小心翻炒时油滴溅出
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