鲅鱼的肉质细腻，含有丰富的蛋白质，可以补气平喘，相比较其它鱼来说肉里的鱼刺少，很适合做给孩子吃，价格也不贵
食材
1
鲅鱼 1条
2
茄子 一个
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
盐 少许
7
酱油 少许
8
糖 少许
9
淀粉 少许
10
耗油 少许
方法/步骤
1
将买回来的鲅鱼去除内脏收拾干净，切成段备用
2
茄子一个洗净切成片放容器里备用
3
葱，姜，蒜切末，另外切一份葱丝备用
4
锅内放入适量的油，烧到8成热
5
放入切好的鲅鱼段
6
待鱼定型后，也就是煎到鱼两面微微发黄时，放入切好的葱姜蒜爆香
7
倒入开水，水的量正好微微摸过鱼体
8
酱油，盐，糖，耗油用适量开水调好
9
放入切好的茄子，将调好的汁倒入
10
慢炖收汁，待汁还有2成的时候，用水淀粉以螺旋状倒入锅中勾芡
11
待汁稠点后出锅装盘，撒上葱丝
注意事项
1
汁的多少可以根据个人的口味来，喜欢汁多的，就少收一会汁
2
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