俺是爱吃肉，但是比肉更爱吃的是茄子，熟悉俺的人都知道，在食堂的一周五顿饭，至少有四顿吃茄子，这样都不会腻呢，大姐说自从和俺拼饭后，她现在看见茄子就草鸡了，罪过啊。 太后那天买来几个茄子，蒸着拌蒜吃了，还剩一个大茄子，俺就把它做了这个茄子肉卷。
工具/原料
1
茄子一个
2
肉馅半碗
3
胡萝卜
4
青椒
5
葱姜末
6
蒜末
7
盐
8
酱油等调味料
步骤/方法
1
先将茄子洗净切成薄片备用，厚度要适宜，不能太薄，也不能太厚，以半厘米为佳
2
将胡萝卜、青椒、大葱、大蒜切成小碎末，放在干净器皿里备用。
3
锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来。
5
将炒好的肉菜馅用勺子舀出来，平铺放到茄片上。
6
慢慢卷起茄子片，卷成同心圆形状。
7
将卷好的茄子卷放烤箱，180度火烤10分钟出炉，再撒点炒好的肉菜馅即可，其实还可以蘸自己喜欢的酱料，番茄酱等都可以。
注意事项
卷茄子片的时候切忌用力过猛，将茄子卷破。
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