木耳中富含铁元素，对缺铁性贫血有较好疗效，木耳胶质可吸附灰质，清洗肠道，可帮助消化纤维食物，此外，它也富含抗癌活性物质。
食材
1
黑木耳 50克
2
西芹 200克
3
烤麸 200克
4
红椒 1个
5
蒜末 少许
6
生抽 1汤匙
7
香醋 1汤匙
8
香油 1茶匙
9
油辣子 1茶匙
10
蜂蜜 半汤匙
11
姜丝 5克
12
盐 6克
13
素鸡粉 8克
方法/步骤
1
取来黑木耳，泡发后清洗干净，掐去老根。
2
取来西芹，清洗干净，切成小段。
3
锅里放水，烧热至沸，西芹焯开水约2分钟，捞出浸泡在冷水中备用。
4
把黑木耳同样焯先前的开水中，约3分钟后，捞出浸泡在冷水中备用。
5
这时把黑木耳和西芹都取出沥干水分，放入大碗中。取一个小碗，里面放入蒜末、生抽、香醋、香油、油辣子、蜂蜜，调味成汁，搅匀后浇淋到黑木耳和西芹的大碗中，再次拌匀待用。
6
取来红椒，清洗干净，切成小片。
7
锅中放入植物油烧热至熟，倒入烤麸，煎炸至变棕黄色，捞出备用。
8
之前的锅热油中，倒入姜丝爆炒5分钟左右，这时倒入黑木耳和西芹的混合料、烤麸、盐、素鸡粉，继续翻炒5分钟左右。
9
已然炒匀，出锅盛盘即可食用了。
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