众所周期，黑木耳的营养非常丰富，味道鲜美，历来都有“素中之荤”的美称。它蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克差不多是肉类的100 倍，一周吃二，三回，不但可以清理肠胃，还有益气养血，降压等等；芹菜，大家都知道它是非常健康的蔬菜，含有丰富的维生素P和芹绿素，这两种物质都有很好的降压功效，所以在日常生活中，很多高血压患者都有吃芹菜的习惯；其实除了降压，对于血脂也有很好的改善功效；它的热量也超级低，既可以生吃也可以炒食。腐竹，它是大豆制成的，营养比肉更加丰富，是老少皆宜的进补佳品。这三种素菜一起搭配，不光养生功效会“翻倍”，也是家常小炒中的经典搭配，做法也很简单，泡发的食材下锅简单的一炒就可以出锅了。不过，有一点是需要注意的，因为黑木耳干炒比较容易爆锅，所以咱们料理它的时候，要先把它焯煮至七，八分熟，然后下锅快速翻炒；或者炒的过程中，稍微沿锅边淋一点清水，就不会出现这样子的现象。
食材
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黑木耳 30克
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芹菜 3根
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腐竹 100克
4
生姜 3克
5
剁辣椒 10克
6
蚝油 20毫升
方法/步骤
1
腐竹剪小段，黑木耳，分开碗装着，有温水泡发。芹菜，摘洗干净后切寸段，生姜切丝。
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锅中烧水，水开后先下泡发的腐竹，焯烫1分钟左右捞起来。接着投入泡发择洗干净的黑木耳，焯烫3分钟左右，七，八分熟的时候捞起控水。
3
另起油锅，先下姜丝爆出香味。接着下芹菜，快速翻炒。
4
断生后下焯水的腐竹，黑木耳。再炒几下，淋入蚝油。
5
炒匀后下剁辣椒酱。
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再次，快速翻炒均匀后关火即可。
注意事项
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1：芹菜易熟，下锅后快速翻几下，就倒入其它食材哈。 2：蚝油，剁辣椒都有咸味，所以不用额外加盐。
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本菜品的注意事项：菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好，适量的增加和减少，口味比较重的可以适量的多加一点盐