以前做菜是家庭主妇最头疼的事情，可是如今男人如果不会做饭也是不受欢迎的。下面我将介绍酸菜鱼的做饭，怎样做酸菜鱼才能不腥。
食材
1
鲜草鱼或者黑鱼 1-2条
2
泡菜 400g
3
大蒜 适量
4
葱 适量
5
水 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
醋 适量
9
鸡精 适量
10
料酒 适量
11
泡椒 适量
12
蛋清 适量
13
胡椒粉 适量
14
淀粉 适量
方法/步骤
1
先准备食材，将超市买回来的鱼准备好，主要是去刺，切成适合的形状，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。
2
准备好葱，大蒜，泡椒，泡菜等辅料。记得要把酸菜切成小段。
3
将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。
4
这样可能做出来的还会有腥味，接下来就是最重要的一步了，把水到入锅中加少许盐，加热，将刚才准备好的鱼放入锅中煮，过几分钟可能会出现白泡沫，不要慌张，等到水沸腾后，关掉火，将鱼盛出来，把锅里的水倒掉。这样就基本去除腥味了。
5
接下来，我们将开始做酸菜鱼，这步也是很简单的，但是也难，主要是火候的把握，这个要长期的积累。炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味，下入酸菜煸炒7、8分钟，加入水，加入糖少许提鲜，煮至沸腾。先大火，后小火。
上一篇：酸菜鱼具体做法 辣山海分享
下一篇：家常菜-酸菜鱼