泡椒，酸辣爽口，用来制作菜肴去腥，解腻，人们喜爱的调味料。猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴。食材：猪蹄700克、黄瓜100克配料：姜2片、小葱2根、料酒1汤匙、凉拌生抽1汤匙、香醋1汤匙、白醋1汤匙、泡椒30克、花椒5克、蒜泥20克、精盐半茶匙
食材
1
猪蹄 700克
2
黄瓜 100克
3
姜 2片
4
小葱 2根
5
料酒 1汤匙
6
凉拌生抽 1汤匙
7
香醋 1汤匙
8
白醋 1汤匙
9
泡椒 30克
10
花椒 5克
11
蒜泥 20克
12
精盐 半茶匙
方法/步骤
1
猪蹄剁好，洗净。
2
入锅加入姜葱烧开清水，焯水。
3
焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟。
4
备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎。
5
黄瓜切小块。
6
调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀。
7
锅里加入泡椒、花椒，烧开。
8
加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火。
9
装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。
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或者锅中捞出猪蹄用拌好的调料拌匀即可享受。
注意事项
1
1、猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧。
2
2、泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱。
3
3、加入黄瓜或萝卜也可以。或不加。
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