茄子不仅美味，还营养丰富。它含有多种营养元素，还能去除淤血，消肿止痛有一定辅助疗效。据《本草纲目》记载，茄子有去火消炎的作用。
食材
1
茄子2个 约1斤
2
西红柿1个 约半斤
3
葱、姜、蒜 少量
4
油、盐 少量
5
面粉 100克
6
五香粉 少量
7
酱油 1小汤勺
方法/步骤
1
现将食菜备好，茄子两个（约1斤）、西红柿1个（约半斤）、葱、姜、蒜少许。
2
将茄子洗净，劈开，切成斜块。将葱、姜、蒜也切好。待备用。
3
将西红柿，用开水烫一下（或放在微波炉中微一下），剥皮，切碎。待备用。
4
将1大汤勺面粉放入大腕中，倒水搅成稀面糊，面糊搅拌要均匀。将切好的茄子放入搅好面糊中，再用筷子搅拌，让茄子均匀地沾上面糊。
5
坐锅，开火，倒油，待油烧热（有气泡），将拌好面糊的茄子放入锅中，炸制微黄色（有一定的硬度），捞出。
6
将锅中的油倒出，然后将葱、姜、蒜，备好的西红柿，一起放入锅中，翻炒几下，加水一大腕。然后，放盐少许（约四分之一小汤勺）、酱油1小汤勺，五香粉少许。熬制2分钟
7
将炸好的茄子放入锅中，翻搅几下（慢、轻搅，以免茄子上的面脱落掉）煮上2分钟即可。可称美味佳肴了。
注意事项
1
炸制茄子时注意安全
2
味精可以根据自己的饮食习惯，可放，可不放。
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