芥蓝名字十分好听,长得有点像莴苣,不过尝起来的味道和莴苣还是有点不一样的。今天介绍的芥蓝的做法是——芥蓝炒肉丝。
食材
1
芥蓝 1根
2
新鲜猪肉 400g
3
食盐 适量
4
料酒 适量
5
食用油 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
首先,将芥蓝的叶子剥掉,将表面的皮削去,然后将里面的菜苔洗净,切片。新鲜猪肉洗净,切成肉丝,瘦肉和肥肉最好分开切。
2
将冷油倒入热锅,待其七八成热后,将猪肉的肥肉部分放入锅内炸一会。最好等到肥猪肉的油都被炸出来,只剩下金黄的肉渣。
3
将切好的瘦肉丝倒入锅内,翻炒一下,然后倒入适量料酒,继续翻炒一会,这一步是为了去除肉腥味,提香。
4
将切好的芥兰薄片倒入锅内,将它与肉丝翻炒均匀,然后倒入小半碗水,关上锅盖稍微焖一会。要注意火候,不要焖太久,时不时打开锅盖翻炒一下。
5
等到芥蓝变得有点软后,就可以倒入食盐和鸡精了,继续翻炒一会,使其调料与菜肴充分混合。
6
在放入鸡精后,把火调成小火,然后稍微翻炒一分钟,然后尝一下菜的咸淡的味道,没问题的话就可以装盘了。家常菜必备之选正式出炉~
注意事项
芥蓝的皮有点难削,要注意方向,注意安全。