带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效
食材
1
带鱼 500克
2
生姜 30克
3
大蒜 30克
4
淀粉 10克
5
盐 10克
6
糖 10克
7
生抽 15克
8
料酒 20克
9
五香粉 5克
10
鸡精 10克
方法/步骤
1
带鱼把头部和肚子清理干净，背部的刺用剪刀剪掉，洗净控干水份切段备用
2
带鱼表面最好用厨房纸巾吸下水份，然后用塞子塞少许的淀粉上去，薄薄的一层就好了，不需要太多的
4
放入姜丝大蒜片炒香
5
倒入生抽，翻下均匀上色
6
倒入料酒去腥，可以多倒点，深海鱼腥味重。加少许盐，鸡精，因为生抽有咸味，再加点糖提味，再五香粉，最后加点水煮下带鱼
注意事项
1
裹少许淀粉不容易粘锅，但是不能太多，不然油里会有杂质。
2
煎带鱼需要控制火候