带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值。 我比较喜欢的关于带鱼的做法是红烧，带鱼有种特有的鲜甜的腥味，这种味道有人喜欢有人厌，不过把带鱼油炸后再红烧着吃就没有了这些烦恼了。 红烧带鱼的做法种种，各家的锅台上都有高招儿。我喜欢的方子是：带鱼腌渍好后油炸，红烧时加酱油，醋、白糖，还有大葱段，小火炖至汤浓稠。这样做出的带鱼味道酸甜鲜美，葱段吃起来也很有滋味。这个方子用来炖至带鱼的头尾等边角料也很适合。
食材
1
带鱼 500克
2
油 适量
3
盐 适量
4
大葱 100克
5
八角 适量
6
生姜 适量
7
白糖 1勺
8
陈醋 1勺
9
酱油 2勺
10
红辣椒 适量
11
面粉 适量
方法/步骤
1
带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。
2
大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。
3
生姜切薄片。
4
取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。
5
倒入一汤匙白糖。
6
调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。
7
盘子里倒入适量的面粉（或干淀粉），把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。
8
锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。
9
带鱼炸制金黄色后，捞出控油。
11
码入带鱼段，倒入调好的料汁。
12
在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。