“江西这边的大带鱼要30块钱一斤,有点小贵,看到超市打特价的时候我就会多买几条,因为老公孩子都特别爱吃我做的带鱼。我们家最常做的方法就是红烧,香酥入味,下酒又下饭,吃起来特别过瘾。我做的红烧带鱼一点也不腥,还特别的香,隔三差五就得做一次,每次都是吃精光。调料和做法并不复杂,就是煎至金黄后,再烧至入味,好吃的秘诀是因为我用啤酒代替了水,使鱼肉更加鲜美,滋味更加浓郁。 带鱼肉嫩刺少,营养丰富,非常适合老人和小孩食用,有补虚益气的功效,是老少皆宜的食材,大家千万不要错过哦!”
食材
1
带鱼 500g
2
花生油 50g
3
盐 5g
4
啤酒 200g
5
生抽 2勺
6
红烧酱油 半勺
7
蚝油 1勺
8
凉拌醋 半勺
9
白糖 5g
10
干辣椒 10g
11
大蒜子 半个
12
姜 1块
13
生粉 适量
14
葱花 1g
方法/步骤
1
“江西这边的大带鱼要30块钱一斤,有点小贵,看到超市打特价的时候我就会多买几条,因为老公孩子都特别爱吃我做的带鱼。我们家最常做的方法就是红烧,香酥入味,下酒又下饭,吃起来特别过瘾。我做的红烧带鱼一点也不腥,还特别的香,隔三差五就得做一次,每次都是吃精光。调料和做法并不复杂,就是煎至金黄后,再烧至入味,好吃的秘诀是因为我用啤酒代替了水,使鱼肉更加鲜美,滋味更加浓郁。 带鱼肉嫩刺少,营养丰富,非常适合老人和小孩食用,有补虚益气的功效,是老少皆宜的食材,大家千万不要错过哦!”
2
把干辣椒浸泡几分钟,再切成小段,甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片,大蒜籽去皮洗净切粒。
3
碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉,搅拌均匀,调成料汁。
4
把腌好的带鱼控干汁水,裹上一层生粉。
5
起油锅,放入带鱼中火煎至表面金黄。
6
把带鱼拨至一边,放入姜蒜辣椒煸香。
7
倒入啤酒煮两三分钟。
9
成品图
注意事项
煎带鱼一定要裹上少许生粉或者面粉,中火慢慢煎,不要频繁翻动,油不要放太多,避免浪费。