这道菜一上桌就让人非常有食欲,香气浓郁,非常诱人。口感非常的脆嫩,爽滑。而且用料十分新鲜,给的量也很足,性价比超级高,做法保留了食材原有的味道,味道超赞,而且一看就让人觉得很有食欲。胜在菜品也很新鲜,味道咸淡适中,而且火候掌握的刚好清新爽口
食材
1
鸭翅 2只
2
洋葱 少许
3
大蒜 1瓣
4
辣椒 2个
5
料酒 10毫升
6
八角 2个
7
白糖 10克
8
茴香 2克
9
啤酒 200毫升
10
桂皮 适量
方法/步骤
1
起锅锅内倒入适量清水,再放入10克生姜、1根香葱、料酒15克,再将鸭翅冷水放入锅中,煮沸后继续再煮5分钟左右,煮出大量浮末;
2
再将鸭翅捞出过凉水备用起;
3
锅烧至冒烟后倒入适量食用油,将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小米辣翻炒爆香;
4
继续倒入豆裕离瓣酱、黄豆酱,翻炒出红油;
5
再继续倒入小茴香、干辣椒等爬脾香料翻炒均匀;
7
继续倒入啤酒、冰糖、料酒等,液体材料最好能稍微没过食材,如果啤酒不够则可以加入少许清水,大火煮沸后开中小火进行炖煮,火力无需太大,只需保持锅中煮的冒泡泡即可;
8
等到汤汁快被收干时,改成高火脾随宿,不停翻炒收汁即可;
注意事项
洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化
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