笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
食材
1
笋 一个
2
葱 适量
3
蒜 适量
4
红干椒 适量
5
老抽 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
新鲜的春笋一个备用。
2
剥去笋的外壳洗干净切成片备用。
3
锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。
4
捞出笋放入冷水中。
5
将葱蒜红椒切碎备用。
6
锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。
7
将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒。
8
加入适量老抽。
9
倒入适量糖和盐调味。
10
加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右。
11
出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。
注意事项
笋不要煮太久。
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