煲仔饭----早在2000多年前就有了，传承至今，已发展为年轻人餐桌上可圈可点的美食之一，不但风味独特，而且锅巴醇香可口，回味农家锅巴味道，那么这么美味的煲仔饭难道我们只有在外面的专业煲仔饭饭店才能品尝到吗？答案是否定，本文将带给大家，在家轻松制作美味煲仔饭的过程！
食材
1
泰国香米 3两
2
广式香肠 少许
3
腊肉 少许
4
腊鸭 少许
5
青菜 若干
6
红油 少许
7
鸡蛋 一只
方法/步骤
1
准备一只适量大小的砂锅，切记，新砂锅买回来要用淘米水浸泡，否则在烤锅巴的过程中粘锅！
2
将买回的香米放入锅内，浸泡1小时左右，将米浸泡至无透明色，淘清水，待用
3
将准备好的米加盖子（水的分量为：刚刚没过米大约3毫米左右），放上火烧，大约4分钟左右，观察锅内水分，至水分收干为止（因为前期香米已经浸泡完成，米不能再吸收更多水分了，所以不需要再留很多水分）关火，等待5分钟左右的时间，切记此过程中不可揭开煲盖！
4
在等待米饭闷熟的过程中，准备腊肠，腊肉，腊鸭，青菜，等食材
5
将青菜过热水烫至8成熟，热水中加入少量食盐，色拉油，这样可以保证青菜的口味和颜色及亮度！（沥水待用）
6
打开煲盖，将备好的食材（青菜除外），放入锅中，可以将鸡蛋直接打入米饭上面，也可煎熟为荷包蛋，
7
去若干色拉油，延煲边浇上一圈，以便烤出金黄色的锅巴（红油为上）
8
打开火，调至中火，烤2分钟左右关火，等待30秒，再打开中火烤30秒后放入青菜，此过程中注意观察锅边是否起薄薄的锅巴，观察菜品是否成熟，细闻锅巴是否糊掉！放入烫好的青菜！闷1分钟左右即可出锅！
注意事项
1
香米一定要浸泡完全，将透明色的米泡制纯白色，冬天可用温水浸泡！
2
本文由 煲来乐煲仔饭技术人员独家协助撰写，不可用作商业用途！