洋芋擦擦：在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。营养丰富，具有食疗作用：1.味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；2.有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。3.主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
食材
1
洋芋 1000g
2
面粉 500g
3
五花肉 200g
4
葱 1根
5
生姜 1块
6
红干辣椒 2棵
7
五香粉 适量
8
碘盐 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉，上锅蒸熟。注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。摊开，晾在盖子上，冷却。
注意事项
1
1.凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2
2.土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3
3.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4
4.土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
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5.人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
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