黄花鱼，是海鱼中较普通的鱼种，属鱼纲、石首鱼科。有'大黄花鱼'和'小黄花鱼'两种，它和带鱼一起被称为我国三大海产。大黄花鱼其肉质肥厚略粗老，刺少，一般餐馆卖的多是大黄鱼；小黄花鱼鱼肉嫩味鲜，但刺稍多。其营养价值非常丰富，黄花鱼含有丰富的蛋白质、量元素、维生素、微量元素硒，具有有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄鱼的做法很多，清蒸红烧均可，倍受人们喜爱。
食材
1
黄花鱼 450克
2
五花肉 60克
3
姜 15克
4
蒜 12克
5
葱 15克
方法/步骤
1
黄花鱼提取内脏，去鱼鳞洗净，背部改一字刀4刀
2
姜切成大片，葱切成2厘米长的段，蒜切成片，五花肉切片入盘待用
3
将黄花鱼放开水里焯一下，入盘待用
4
热锅放色拉油，放五花肉爆香；放姜片，葱段，蒜爆香
5
入锅黄花鱼，再放烧焖酱汁
6
放水淹没过黄花鱼，再放米醋，大火煮沸
7
放盐转小火慢炖；待汤汁很少且呈粘稠状，即可停火出锅，入盘放上香菜，即可享用
注意事项
小心用火、用气和用刀
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