夏天吃鸡爪容易腻，这个凉拌的就是不二的选择，酸辣开胃
食材
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鸡爪 500g
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料酒 两勺
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葱 一小把
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八角 两个
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生姜 四片
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大蒜 3g
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小米辣 三四个
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泡椒 六七个
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味极鲜 半勺
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辣椒油 半勺
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芝麻油 半勺
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盐 三勺半
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豆豉酱 一小勺
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香菜 2g
方法/步骤
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1. 新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好先
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2. 逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊
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3. 锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中，倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫
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4. 沥水备用
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5. 生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个
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6. 大蒜生姜沫切小碎备用
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7. 锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火
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8. 再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟，再熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时
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9. 在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里，条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦
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10. 我喜欢辣一点的，小米辣切细细的碎待用
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11. 泡椒有很好的提味儿作用，酸辣开胃，必须要放哦
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12. 锅里上少许的油，放入切好的大蒜生姜碎末【一定要细一点】在呢就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大
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13. 再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里，这个时候的容器要大一点，容易搅拌均匀，再到入一点泡椒水，不需要太多
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14. 再放入少许味极鲜，辣椒油，芝麻油，
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15. 少许盐，鸡粉
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16. 豆豉酱一小勺，少许香菜碎末
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17. 用筷子彻底的搅拌均匀，有手套的话可以直接用手拌匀更入味儿
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18. 可以放冰箱保存一个晚上更入味
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19.成品上桌。
注意事项
辣的程度可以自己适当添加
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