和大家分享美食做法,让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动,感兴趣的朋友们一起动手吧,为家人朋友奉上美味和营养!
工具/原料
无盐黄油 25克
糖粉 20克
低筋面粉 25克
饼干 80克
无盐黄油 30克
葡萄干 60克
红酒 60克
奶油奶酪 110克
无盐黄油 30克
蛋黄 两个
柠檬汁 2小匙
低筋面粉 25克
蛋白 2个
糖粉
方法/步骤
1
葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时,本来应该是朗姆酒,因为家里的朗姆酒用完了,所以用红酒代替。
2
将25克无盐黄油置于室温软化,用勺背刮软。
3
加入20克糖粉拌成颗粒。
4
再加入25克过筛的低筋面粉,碾压拌匀,和成菠萝酥面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用。
5
将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化,加入85克碾碎的饼干,拌匀。
6
将拌匀的饼干末均匀的铺在模具底部,用勺背压平。
7
将浸泡过的葡萄干滤去酒液,用纸或者布包裹沾干水份,取一半分量撒在模具底部。
8
将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后,加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发。
9
分三次加入打散的蛋黄,以低速搅打均匀。
10
分两次加入柠檬汁,以低速搅打均匀。
11
筛入25克低筋面粉。
12
低速搅打成均匀的面糊。
13
另取一盆,倒入蛋白,打至粗泡后,加入剩下的糖粉,以高速打至七分发。
14
取三分之一打发蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀,注意不要打圈。
15
再将拌好的面糊全部倒入蛋白盆中。
16
以不规则方向拌匀。
17
倒一半面糊入模中,撒上剩余的葡萄干。
18
再倒入另一半面糊,墩平表面排出汽泡。
19
将冰箱内的菠萝酥取出,用擦板在面糊表面均匀的擦上一层丝。
20
烤箱预热,190度,上下火,置于烤箱中层,水浴法,25-30分钟,冷却后脱模。
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