正值菠萝季，满大街的菠萝飘香，一起来做个美味的菠萝反转蛋糕，口感松软果香浓郁，带着甜美的焦糖气息，会让你立刻爱上它。
食材
1
菠萝 半个
2
细砂糖 85克
3
黄油 60克
4
鸡蛋 4个
5
牛奶 70克
6
低筋面粉 70克
7
香草精 几滴
8
清水 20克
步骤/方法
1
菠萝切小块，盐水浸泡10分钟后取出沥干水分备用。
2
细砂糖（50克）倒入锅中，小火炒至白糖融化，呈焦色。
3
倒入20克清水，搅拌均匀，收干汤汁
4
倒入菠萝，加入黄油（10克）翻炒至菠萝变软。
5
把炒好的菠萝片平铺放入6寸活底蛋糕模（模具包锡纸），晾凉备用。
6
用小锅加热隔水至黄油（50克）充分融化。
7
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
8
加入牛奶，搅拌均匀。
9
加入蛋黄、香草精，搅拌均匀。
10
蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖（35克）打至硬性发泡。
11
取3分之1蛋白霜与蛋黄湖混合。
12
倒回剩余的蛋白霜中进行翻拌。
13
将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下。
14
烤箱预热上下管160度，放入烤箱烤40分钟左右。
15
出炉后轻摔，倒扣在盘子上，晾凉脱模后，放入冰箱冷藏后味道更佳。
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