红烧刀鱼配米饭，应该是一种绝配了，而且对于不会剔鱼刺的人来说，刀鱼也是比较容易吃的鱼了，对不对？(偷笑）
食材
1
刀鱼 400克
2
葱白 5克
3
姜丝 5克
4
老抽 5毫升
5
生抽 10毫升
6
陈醋 20毫升
7
花椒粒 5粒
8
红干椒 2个
9
料酒 10毫升
步骤/方法
1
带鱼剪成段状，清理干净，控干水份后放入盘中，用料酒、葱姜腌味20分钟。
2
不粘锅烧热，锅底涂少量油（由于个人偏好少油少盐，所以就不过油炸也不多放油煎），油热后码放刀鱼，煎至七八分熟。
3
取出煎好的刀鱼备用。
4
生抽、老抽、陈醋、料酒与水混合成汤汁备用，加水量以个人口味调整。锅中放少量油，葱姜、花椒粒、红干椒爆香后，下煎好的刀鱼，轻轻翻炒一下，将汤汁倒入锅中，大火烧开后转小火焖15分钟。
5
个人比较喜欢汤汁收的干一些，味道焖进鱼肉里面，收汁后就可以装盘了，红烧味还有陈醋香，十分下饭哟～