传统的广式月饼，皮薄馅厚，深受广大人民的喜爱。广式月饼的饼皮，也是制作的一个关键步骤，只有做好了饼皮，才能使整个月饼美观、美味。转化糖浆是制作饼皮的关键用料，我们在家可以利用白糖和柠檬汁来制作，下面来看看做法吧！
食材
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白糖 600克
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水 300克
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柠檬汁 75克
方法/步骤
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用不锈钢的小勺子将柠檬汁压出来，过滤掉渣。
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将白糖放入小奶锅中，再将配方中的水全部倒入。
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将奶锅放到炉子上，大火烧开。
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在这一步过程中，不要过度搅拌，以免高浓度的糖水粘到锅壁。
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待烧开后，倒入所有的柠檬汁。
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再次烧开后，立即将炉子的火调到小火。
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保持小火的状态，煮40分钟。要注意从现在开始，不要搅拌了。
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一定要将糖浆煮够40分钟，才能确保成功哦！过程中要时不时看看，以免糊锅。
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煮好的糖浆，是深棕色的，浓稠状的，可流动的。如果你的糖浆太浓稠，可以加一些水烧开即可。
注意事项
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1、煮糖浆的器皿，一定要用不锈钢锅。
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2、由于糖浆浓度高，可以长期保存，明年继续使用。
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3、加入柠檬汁后，切记不要搅拌了，不然可能会弄到锅壁烧焦。