夏天就这样悄无声息地来了，买菜时满眼都是茄子、土豆、西红柿、黄瓜。今天买了几个茄子，蒸着吃。儿时的夏天，差不多隔几天就是蒸茄子，但是怎么吃都吃不够。尤其是调得正好的芝麻酱汁裹住软软的茄子，太美味了。
食材
1
紫把长茄子 3个
2
芝麻酱 约20克
3
生抽 8克
4
米醋 8克
5
大蒜 3-5瓣
6
盐 3-5克
方法/步骤
1
长茄子去掉茄把，洗净。一个长茄切成三段，再一分为二。取一份，用刀再切成三段。切好后的茄子码到蒸锅上。
2
开大火，水开后转中大火蒸5-8分钟。因为紫把茄子很嫩，所以很容易蒸熟。用筷子插，能插透就可以了。
3
蒸好后的茄子夹到大碗里，放凉。这个时间准备蒜泥和芝麻酱。蒜泥可以做成很细的那种，也可以做成如下图大颗粒的，根据个人喜欢。芝麻酱20克，加3—5克盐，8克生抽、8克米醋，搅拌至无颗粒状。如果颗粒比较大，就加少许温水搅拌。
4
等茄子凉了，用手撕成细丝，并且攥掉多余的水分。把蒜泥和芝麻酱倒入茄子，搅拌均匀。成品图如下，每一条茄子都被芝麻酱汁包裹，上面是颗粒蒜末，每一口都蒜香十足。
注意事项
1
建议买紫把无籽的嫩茄子，做出来口感好。
2
调拌菜的时候，尝尝，根据个人的喜好，缺啥添啥，争取让这个蒸菜滋味足足的。