大米粥有很多种做法，有瘦肉皮蛋大米粥，有胡萝卜皮蛋大米粥，有芹菜胡萝卜大米粥，不管有多少种做法，关键是熬出来的粥，要有粘性，要有米油。吃过以后，回味无穷才算好粥。传统熬粥的方法是用大火熬煮一会，把火关到最小慢慢熬，这样熬出来的大米粥是小火焖熟的，吃着没有香味。大米粥家家户户都会熬，熬的好吃不好吃有很大区别。在实践中不断总结经验，找到煮粥的窍门，煮的粥才会咸香爽口。
食材
1
大米 半碗
2
皮蛋 1个
3
芹菜叶 适量
4
胡萝卜 半个
5
盐 适量
6
香葱 适量
方法/步骤
1
先把大米洗净泡20分钟
2
把芹菜、香葱、胡萝卜洗净，把皮蛋剥好洗净
3
把芹菜切碎，把皮蛋.胡萝卜切成小块，香葱切碎
4
锅里放半锅水烧开，把大米连水倒进锅里，用勺子搅一下，用大火烧开
5
熬煮一会，米粒到五成熟时，把胡萝卜和皮蛋放进去，改为中火熬煮
7
放点香葱，放点盐
8
熬好后出锅，盛到碗里
注意事项
1
不要让米汤油流出
2
勤搅锅别让锅底糊了
3
火不要太小