麻油香酥饼的做法技巧

麻油香酥饼原料：面团：普通面粉250克、干酵母1小匙、1大匙奶粉、1大匙白糖、芝麻油10克、水120克、蛋液适量。馅料：芝麻油25克、面粉1大匙、五香粉1/2小匙、孜然粉1/2小匙、白糖2大匙。做法：1、先制作油酥，在芝麻油中加入面粉、五香粉、孜然粉，搅拌均匀成糊状；2、将面粉、酵母、奶粉、白糖混合，加入芝麻油，然后慢慢加入白水，揉成光滑的面团，发酵至2倍大；3、将发好的面团压扁排气，擀成约35*45mm的长方面片；4、把油酥倒在面片上均匀抹开，均匀撒上白糖抹匀；5、然后从长边向另一边卷起来；6、卷好后切成三大段，再将切好的段从中间一剖为二；7、将切好的段切口面朝上，慢慢地拉长；8、然后卷切口面朝上卷起来，成螺丝饼饧发10分钟；9、刷上蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火220度，烤上15分钟左右，表面上色即可。