这道红烧黄花鱼，有着浓浓的家味儿。 就像是工作了一周终于得空回家看看，还没进门儿，楼道里就闻到爸妈炒菜炖鱼的香气，全身瞬间放松下来，被幸福包围… 熟悉的味道，调整的方法，更加少油还有点睛之笔，一起来复制幸福的味道吧！
食材
1
黄花鱼 3条
2
葱，姜，蒜，豆瓣酱，盐，生抽 适量
方法/步骤
1
把鱼收拾干净（刮鳞、去内脏、腮，还可以剪掉鱼鳍，我没剪）； 如果自己弄起来困难，可以拜托热心摊主帮忙。
2
鱼洗净，加入一克盐，少量料酒，静置； 蒜不切或者切大粒、葱切斜段、姜切片。
3
热锅热油（比平时炒菜稍多油，覆盖住锅底即可），将鱼下入，不要翻动，中小火三分钟左右，晃动锅子，用平铲试探（不要硬戳），如果接触锅的一面已经煎好，会轻松脱离锅底。
4
将煎好的黄花鱼盛出，锅底油留着继续用。
5
将刚才煎鱼的油锅烧热，放入葱姜蒜，八角花椒，炒香。放入一小勺红油豆瓣酱，翻炒片刻，加入生抽、香醋。
6
加一碗热水，大火烧开后转小火，盖锅盖焖20分钟，待汤汁浓郁，鱼肉入味，开盖大火将汤微收。
注意事项
1
最后可以撒香葱香菜碎，喜欢香油味道的朋友还可以淋香油。
2
红油豆瓣酱是点睛之笔，使红烧鱼更加“出味儿”；
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